Cách bảo quản mật ong tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết thú vị. Vì sao mật ong lại có thể để được lâu như vậy? Làm thế nào để ngăn chặn quá trình kết tinh của mật ong? Cùng hutbephottanphat.vn đi tìm lời giải đáp về cách bảo quản mật ong được lâu ngay dưới đây!
Tác dụng của mật ong đối với sức khỏe
Mật ong là một gia vị quen thuộc trong nấu ăn và được nhiều người ưa chuộng nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe mà mật ong mang lại:
– Trị ho: Mật ong từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian như một phương thuốc trị ho hiệu quả. Các công thức kết hợp như mật ong hấp lá hẹ, mật ong hấp quả quất, mật ong ngâm tỏi,… rất phổ biến và giúp giảm ho nhanh chóng.
– Chữa bỏng: Với đặc tính kháng viêm và sát khuẩn, mật ong có khả năng giảm sưng và hỗ trợ liền sẹo. Khi bị bỏng, bạn có thể thoa trực tiếp mật ong lên vùng da tổn thương và che lại bằng gạc 2 – 3 lần mỗi ngày. Kiên trì thực hiện trong vài ngày sẽ giúp da mau chóng hồi phục.
– Ngăn ngừa trào ngược dạ dày: Theo một nghiên cứu từ Đại học Y Kamothe (Ấn Độ), mật ong có khả năng tạo lớp bảo vệ trong thực quản, giúp ngăn ngừa hiện tượng trào ngược dạ dày do độ kết dính cao gấp 126 lần so với nước.
– Tăng cường trí nhớ: Chất acetylcholine có trong mật ong hỗ trợ cải thiện trí nhớ, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh và sau mãn kinh, giúp nâng cao khả năng ghi nhớ ngắn hạn và dài hạn.
– Hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường: Với khả năng tạo ngọt tự nhiên và giúp ổn định đường huyết, mật ong là lựa chọn phù hợp thay thế đường tinh luyện cho người mắc bệnh đái tháo đường.
– Làm dịu bệnh trĩ: Việc bôi hỗn hợp mật ong và dầu oliu lên vùng trĩ giúp giảm ngứa, chảy máu và đau, mang lại sự thoải mái hơn và hỗ trợ quá trình điều trị.
– Chống viêm và làm lành vết thương: Nhờ tính kháng viêm, mật ong không chỉ ngăn ngừa nhiễm trùng mà còn giúp vết thương giảm đau và mau lành. Tuy nhiên, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng phương pháp này để đảm bảo hiệu quả tốt nhất.
– Ngăn ngừa ung thư: Mật ong chứa nhiều chất chống oxy hóa, góp phần ngăn chặn và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư, hỗ trợ trong quá trình điều trị bệnh.
Mật ong để được bao lâu?
Trong mật ong nguyên chất, hàm lượng đường chiếm khoảng 70%, làm cho độ ẩm trong mật ong rất thấp, từ đó ngăn chặn sự phát triển của các loại vi sinh vật. Theo các chuyên gia, thời gian bảo quản mật ong có thể chia thành các khoảng như sau:
– Mật ong rừng: Có thể bảo quản trong vòng 2 năm. Do mật ong rừng thường tiếp xúc với phấn hoa, dễ xảy ra quá trình lên men và tạo ra chất chua sau thời gian này.
– Mật ong nuôi: Thời gian bảo quản kéo dài hơn, lên đến 3 năm. Tuy nhiên, sau khi vượt quá mốc thời gian này, mật ong không nên được sử dụng tiếp.
– Mật ong không rõ nguồn gốc: Nên dùng ngay sau khi mua và không nên để quá lâu để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Điều kiện lý tưởng để bảo quản mật ong
– Độ ẩm và nhiệt độ: Giữ mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ lý tưởng khoảng 20 – 25°C.
– Tác động của ánh sáng: Tránh ánh nắng trực tiếp, sử dụng bình chứa tối màu để bảo vệ mật ong khỏi tia UV.
– Vật liệu chứa đựng: Sử dụng lọ thủy tinh, bình sứ hoặc nhựa thực phẩm an toàn; tránh các vật liệu như kim loại hoặc các bình không an toàn thực phẩm.
Cách bảo quản mật ong rừng nguyên chất
Dưới đây là cách bảo quản mật ong rừng nguyên chất đúng cách, nhằm giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng của mật ong trong thời gian dài:
Bước 1: Chọn đúng dụng cụ chứa đựng
– Sử dụng lọ thủy tinh dày, có nắp kín là tốt nhất vì thủy tinh không phản ứng với mật ong và bảo vệ mật ong khỏi các yếu tố bên ngoài.
– Không sử dụng hộp đựng bằng kim loại để bảo quản vì kim loại có thể phản ứng hóa học với mật ong, làm giảm chất lượng.
– Nếu không có lọ thủy tinh, bạn có thể dùng bình nhựa được kiểm chứng an toàn thực phẩm.
Bước 2: Đậy kín nắp lọ
– Đảm bảo nắp lọ được đậy chặt để ngăn không cho không khí và độ ẩm bên ngoài xâm nhập, điều này giúp tránh quá trình lên men không mong muốn.
Bước 3: Đặt mật ong ở nơi thoáng mát
– Đặt mật ong ở nhiệt độ phòng, lý tưởng nhất là từ 20 – 25°C. Tránh để mật ong ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
– Ánh sáng mặt trời có thể làm thay đổi các enzyme và làm mất đi giá trị dinh dưỡng của mật ong, vì vậy nên đặt lọ mật ong ở nơi tối hoặc trong tủ kín.
Bước 4: Tránh môi trường có độ ẩm cao
– Môi trường ẩm ướt có thể làm mật ong hút ẩm, dễ dẫn đến lên men. Hãy bảo quản lọ mật ong ở khu vực khô ráo và thoáng mát.
Bước 5: Kiểm tra mật ong định kỳ
– Thường xuyên kiểm tra mùi, màu sắc và trạng thái của mật ong để phát hiện sớm bất kỳ dấu hiệu nào của việc lên men hoặc biến đổi.
– Nếu có hiện tượng sủi bọt hoặc có mùi chua, không nên tiếp tục sử dụng mật ong đó.
Bước 6: Không bảo quản trong tủ lạnh
– Mặc dù bảo quản mật ong trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình lên men, nhưng nó cũng có thể khiến mật ong bị kết tinh. Kết tinh không ảnh hưởng đến chất lượng, nhưng làm mật ong khó sử dụng hơn.
Bước 7: Sử dụng đúng cách
– Dùng thìa gỗ hoặc nhựa thay vì thìa kim loại để tránh phản ứng hóa học với mật ong.
– Nếu cần làm tan mật ong kết tinh, chỉ hâm nóng bằng cách đặt lọ mật ong vào nước ấm không quá 40°C để giữ nguyên các chất dinh dưỡng.
Làm theo cách bảo quản mật ong rừng này chắc chắn bạn sẽ bảo quản được mật ong một cách hiệu quả, đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Có thể tham khảo thêm:
Cách nhận biết mật ong bị hỏng
Mật ong mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc sử dụng mật ong bị hỏng có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro bệnh tật. Do đó, bạn cần chú ý các dấu hiệu nhận biết sau để xác định liệu mật ong có còn sử dụng được hay không:
– Màu sắc: Mật ong hỏng thường chuyển sang màu tối hoặc đen. Ngoài ra, lớp trên cùng của mật ong có thể xuất hiện bọt khí trắng.
– Hương thơm: Mật ong hết hạn sử dụng sẽ có mùi hôi, cay nồng khó chịu thay vì mùi ngọt thanh và thơm của phấn hoa như mật ong còn tốt.
– Mùi vị: Mật ong hỏng có vị cay, đắng, trong khi mật ong chất lượng vẫn giữ được vị ngọt thanh tự nhiên, có chút chua nhẹ nhưng phần ngọt vẫn chiếm ưu thế.
Tổng kết
Cách bảo quản mật ong rừng không quá phức tạp, chỉ cần bạn lưu ý một vài điều nhỏ như chọn lọ đựng phù hợp, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức để bảo quản mật ong một cách tốt nhất.
