Giá trị dinh dưỡng trong thịt cua
Cua là một trong những loại hải sản được khai thác nhiều nhất. Bên cạnh cua biển, cua đồng cũng là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao và thường được sử dụng trong nhiều món ăn ngon. Cụ thể như:
- Đạm: Thịt cua chứa hơn 17,88g đạm trong mỗi 100g, cung cấp lượng đạm lớn đáp ứng nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành. Nhờ hàm lượng đạm cao, cua trở thành thực phẩm bổ dưỡng, phù hợp cho người suy nhược hoặc mới ốm dậy.
- Kẽm: Đây là khoáng chất quan trọng cho quá trình trao đổi chất. Thiếu kẽm có thể ảnh hưởng đến não bộ, gây mất cân bằng hormone và làm da tiết dầu nhiều hơn.
- Vitamin B1 và B12: Hai vitamin này quan trọng trong việc ngăn ngừa thiếu máu, rất cần thiết cho những người vừa chấn thương, mất máu hoặc bị thiếu máu lâu năm.
- Vitamin A: Giúp cải thiện sức khỏe mắt, giữ cho giác mạc khỏe mạnh, ngăn ngừa lão hóa và các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể hay tật khúc xạ.
- Omega-3: Thịt cua chứa nhiều omega-3, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bổ sung dinh dưỡng cho não và tăng cường sức đề kháng tự nhiên.
- Canxi: Thịt cua thuộc nhóm thực phẩm giàu canxi nhất. Mỗi 100g thịt cua có thể cung cấp đến 91g canxi, rất hữu ích cho trẻ em, người loãng xương, hoặc những người gặp vấn đề về xương khớp sau chấn thương.
Cách bảo quản cua còn sống
Để bảo quản cua sống đúng cách, bạn cần tuân thủ những phương pháp sau:
– Giữ cua ở nơi mát mẻ: Cua cần được đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể để cua trong thùng xốp có lót khăn ẩm để giữ ẩm, giúp cua không bị mất nước.
– Dùng đá lạnh: Đặt một lớp đá lạnh dưới đáy thùng hoặc hộp bảo quản, sau đó đặt cua lên trên. Điều này sẽ giúp duy trì nhiệt độ thấp, giữ cho cua còn sống lâu hơn. Tuy nhiên, không nên để cua trực tiếp tiếp xúc với đá để tránh làm cua bị sốc nhiệt.
– Làm ẩm thường xuyên: Cua cần được làm ẩm để duy trì sự sống. Dùng khăn ẩm phủ lên cua và thỉnh thoảng xịt nước nhẹ lên khăn để giữ độ ẩm ổn định.
– Không nhúng nước hoàn toàn: Tránh nhúng cua vào nước hoàn toàn vì chúng sẽ nhanh chết do ngộp thở. Chỉ cần giữ cho cua ẩm và mát là đủ để duy trì sự sống trong một khoảng thời gian nhất định.
– Tránh gió mạnh: Cua dễ bị sốc nhiệt khi tiếp xúc với luồng gió mạnh. Đảm bảo thùng chứa cua không để ở nơi có gió lùa.
– Bảo quản tạm thời trong tủ lạnh: Nếu cần bảo quản cua sống trong thời gian ngắn, có thể đặt cua trong ngăn mát của tủ lạnh. Bọc cua trong khăn ẩm và kiểm tra thường xuyên để đảm bảo độ ẩm đủ.
Với các biện pháp này, cua có thể được giữ sống trong vòng 1-2 ngày mà vẫn đảm bảo chất lượng khi sử dụng.
Cách bảo quản cua sống trong tủ lạnh
Để bảo quản cua sống trong tủ lạnh đúng cách và giữ cho cua tươi lâu nhất có thể, bạn cần thực hiện các bước sau:
– Làm sạch sơ cua: Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy rửa sạch lớp bùn và chất bẩn bên ngoài cua bằng cách rửa qua nước lạnh. Tuy nhiên, không nên ngâm cua quá lâu trong nước để tránh làm cua bị chết.
– Bọc khăn ẩm: Dùng một khăn ẩm bọc cua lại để giữ ẩm. Độ ẩm giúp cua không bị khô và duy trì tình trạng sống trong môi trường lạnh.
– Đặt trong hộp thoáng khí: Đặt cua vào một hộp hoặc thùng có lỗ thông khí để không khí lưu thông dễ dàng. Tránh đậy nắp kín vì cua cần không khí để hô hấp.
– Để trong ngăn mát tủ lạnh: Đặt hộp cua vào ngăn mát, nơi có nhiệt độ khoảng từ 4-7°C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cua sống mà không làm chúng bị sốc nhiệt.
– Không để gần thực phẩm khác: Để tránh lẫn mùi và duy trì vệ sinh, không đặt cua gần thực phẩm dễ bị hấp thụ mùi như sữa, phô mai, hoặc trái cây.
– Kiểm tra thường xuyên: Kiểm tra độ ẩm của khăn bọc cua định kỳ. Nếu thấy khăn bị khô, có thể xịt nhẹ nước để làm ẩm trở lại.
Với cách bảo quản này, cua có thể sống được từ 1-2 ngày trong tủ lạnh. Lưu ý rằng thời gian bảo quản cua sống trong tủ lạnh chỉ là tạm thời và bạn nên chế biến càng sớm càng tốt để đảm bảo độ tươi ngon.
Cách bảo quản cua sống qua đêm
Để bảo quản cua sống qua đêm một cách hiệu quả và an toàn, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
– Giữ cua trong môi trường thoáng mát: Đặt cua trong một thùng hoặc hộp rộng rãi, có lỗ thông khí để không khí có thể lưu thông. Không nên để cua trong không gian quá chật chội vì chúng có thể bị ngộp.
– Dùng khăn ẩm: Bọc cua bằng một khăn ẩm hoặc phủ một lớp khăn ẩm lên cua để duy trì độ ẩm. Điều này giúp cua không bị khô và giữ được sức sống qua đêm.
– Đặt cua ở nơi mát mẻ: Để cua ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời và gió mạnh. Nếu điều kiện cho phép, đặt cua trong thùng xốp có lớp khăn ẩm để bảo vệ chúng khỏi nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
– Bảo quản bằng đá lạnh (không tiếp xúc trực tiếp): Đặt một lớp đá lạnh dưới đáy thùng và dùng một lớp khăn hoặc vải dày ngăn cách giữa cua và đá. Tránh để cua tiếp xúc trực tiếp với đá vì chúng có thể bị sốc nhiệt.
– Tránh ngâm nước hoàn toàn: Không nhúng cua hoàn toàn vào nước vì chúng có thể bị ngạt thở và chết. Chỉ cần duy trì độ ẩm vừa đủ.
Bằng cách thực hiện các bước trên, bạn có thể giữ cua sống khỏe mạnh qua đêm và đảm bảo chất lượng cua khi chế biến.
Cách bảo quản cua biển sống đi xa
Để bảo quản cua biển sống khi vận chuyển đi xa và giữ cho cua còn tươi và khỏe mạnh, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:
– Chọn cua khỏe mạnh: Trước khi bảo quản và vận chuyển, hãy chọn những con cua khỏe mạnh, di chuyển nhanh và không có dấu hiệu yếu hay bị tổn thương.
– Dùng thùng xốp hoặc thùng bảo quản chuyên dụng: Đặt cua vào thùng xốp hoặc thùng bảo quản có lỗ thông khí để đảm bảo không khí lưu thông. Thùng nên đủ rộng để cua không bị chèn ép và có không gian để di chuyển nhẹ nhàng.
– Giữ ẩm bằng khăn ẩm: Đặt một khăn ẩm hoặc vải ẩm lên cua để giữ độ ẩm. Điều này giúp cua không bị khô trong suốt quá trình vận chuyển.
– Sử dụng đá lạnh (không tiếp xúc trực tiếp): Đặt một lớp đá lạnh hoặc túi đá gel dưới đáy thùng, phủ lên trên một lớp khăn dày để ngăn cách giữa cua và đá. Điều này giúp duy trì nhiệt độ mát mẻ mà không làm cua bị sốc nhiệt hay chết vì quá lạnh.
– Tránh nhúng nước hoàn toàn: Không ngâm cua trong nước vì chúng sẽ không thể thở tốt và có thể chết ngạt. Duy trì môi trường ẩm và mát là đủ để cua sống.
– Kiểm tra độ an toàn và thông thoáng: Đảm bảo thùng có các lỗ thông khí để không khí vào được. Điều này rất quan trọng để cua có thể thở trong quá trình vận chuyển.
– Vận chuyển nhanh chóng: Cố gắng rút ngắn thời gian vận chuyển để cua không bị stress quá lâu. Nếu có thể, chọn phương tiện vận chuyển có nhiệt độ kiểm soát để duy trì sự mát mẻ và an toàn cho cua.
– Xử lý cẩn thận: Trong quá trình vận chuyển, hạn chế rung lắc mạnh và va đập để tránh làm cua bị tổn thương.
Bằng cách áp dụng các bước trên, bạn có thể bảo quản cua biển sống và đảm bảo chúng đến nơi còn tươi khỏe để chế biến.
Có thể bạn quan tâm:
Cách chọn mua cua ngon bạn nên biết
Để chọn mua cua ngon và đảm bảo chất lượng, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
– Kiểm tra độ tươi của cua: Cua tươi sẽ di chuyển nhanh, có phản xạ mạnh khi chạm vào. Chọn những con cua còn sống và di chuyển linh hoạt để đảm bảo độ tươi ngon.
– Chọn cua có càng to và chắc: Càng cua to, chắc chắn và đầy đặn là dấu hiệu của cua khỏe mạnh và nhiều thịt. Kiểm tra bằng cách bóp nhẹ vào phần bụng cua, nếu cảm thấy cứng thì cua chắc thịt.
– Xem phần yếm cua: Đối với cua cái, nên chọn con có yếm to và tròn vì đây là dấu hiệu cua đang có gạch nhiều. Với cua đực, chọn con có yếm nhỏ, chắc để đảm bảo nhiều thịt.
– Kiểm tra màu sắc mai cua: Cua ngon thường có mai màu sẫm, bóng và có độ cứng nhất định. Khi ấn vào mai, nếu thấy chắc tay thì cua có thịt dày và chất lượng tốt.
– Quan sát chân và càng cua: Chọn những con cua có chân và càng còn đầy đủ, không bị gãy hoặc lỏng lẻo. Chân cua cần chắc chắn và co lại khi chạm vào.
– Tránh mua cua ốp: Cua ốp là cua ít thịt, thịt lỏng lẻo, ăn không ngon. Để tránh, bạn có thể lật cua lên và ấn nhẹ vào phần yếm. Nếu yếm mềm, cua có khả năng ít thịt.
– Chọn cua đúng mùa: Cua ngon nhất khi đúng vào mùa của nó, thường từ tháng 3 đến tháng 5 hoặc từ tháng 8 đến tháng 10. Vào thời gian này, cua thường dày thịt và nhiều gạch.
Bằng cách áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ chọn được những con cua ngon và đảm bảo chất lượng cho bữa ăn của mình.
Tổng kết
Biết cách bảo quản cua sống không chỉ giúp giữ cua tươi lâu mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Những mẹo bảo quản cua hiệu quả không khó thực hiện, nhưng đóng vai trò quan trọng để bạn có được món ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy áp dụng ngay những phương pháp này để mỗi lần thưởng thức cua, bạn và gia đình đều có trải nghiệm tuyệt vời nhất.
